酸菜是東北地區較為流行的家常菜，相比較于南方的酸菜，北方的酸菜不僅具有風味，還有這濃濃的家鄉味。東北人不論走到哪里，都忘不了小時候媽媽做到酸菜。酸菜都可以稱之為東北地區的飲食文化精髓。

說句不夸張的話，我覺得不論是什么菜，放一點酸菜，都會更加美味；像我們家里燉排骨啊，豬肉啊，燉魚啊，都可以放點酸菜進去。都是東北人難以忘懷的美味。說起酸菜，追溯歷史的話，酸菜在我國的歷史就比較久遠了，已經有幾千年的歷史了，在我國西周時期就有酸菜了。

酸菜作為一種延續了三千多年的傳統食物，不僅見證了古代飲食文化的發展歷史，而且也在一定程度上，彰顯出了生活在北方地區古代先民的飲食習俗。酸菜一般是怎么做呢？是將白菜對半切開，放入桶中，將桶中撒入鹽，頂部放上一塊石頭，放置一個月左右，就可以食用了。正因為酸菜是傳統食物，所以越來越多的人喜歡使用酸菜。食品廠家就將酸菜采用真空包裝機進行包裝，銷往全國給各地。

現在用于酸菜包裝的設備一般是全自動包裝機，既給袋包裝機，給袋包裝機包裝酸菜，可以采用定量的包裝方式。我們常見的酸菜一般有2中狀態，一種是整顆的酸菜，另一種則是切好的整顆的酸菜；如果廠家想要包裝2種狀態的酸菜，那么一般而言需要采用碗式提升機的投料方式來進行產品包裝，就是人工將酸菜稱重好，在投入碗式提升機當中，提升機將產品提升至物料投放區，機械設備自動投料，抽真空，封口，完成成品的輸出。

像給袋式包裝機包裝酸菜，是需要灌湯汁的，使用給袋式真空包裝機來進行是酸菜包裝的話，灌湯汁是可以在設備上實現的，只要在設備上增加灌湯汁的工位就可以進行產品包裝；它的產品較高，一臺設備就相當于一條流水線，自動化程度高，還節省人工，一臺設備可節省8-10人的人工操作，產能的話一小時在*000袋左右，既便于企業管理，還且企業提高產能。